烘干过程的温度控制

枸杞含水率很高，因此鲜果采摘后不便保存，必须要经过 才能进一步加工。然而，传统的烘干工艺虽然能在短时间内达到脱水效果，却破坏了枸杞表面的蜡质层。“蜡质层起到锁住养分的作用，枸杞鲜果制干一直沿用民间晾晒方法和传统热风干燥技术，导致枸杞干果部分营养流失、果粒色泽暗淡、易氧化变质、商品率低等问题。”

枸杞鲜果保质期极短，一般只有2～3天左右，所以在深加工时遇到的首要问题就是脱水保质的问题。目前，我国宁夏枸杞种植面积达50余万亩，而宁夏地区枸杞脱水加工储藏技术落后，90%以上枸杞采用自然摊晒法晒干加工，由于天气等原因每年损失约300元/亩，如遇到连天阴雨每亩损失超过千元，为此现代化的枸杞烘干设备应运而生。

1、di一段升温阶段：烘2个小时，为升温平衡枸杞内外温度，使枸杞温度均匀，温度不可过高，也不可排湿；温湿度控制器温度控制设置为40℃。

2、第二阶段大量排湿：烘10个小时，此阶段为大量排湿段，温度控制：45℃

3、第三阶段深度烘干：烘10个小时，温度55℃，湿度下降10℃；湿度控制在55%，后经过一段时间冷却后重新加温。

4、第四阶段均匀排湿：温度控制设置在，65℃，均匀排湿，烘烤时间设置3-5个小时。经过上面约25个小时的烘干，枸杞已经达到 器的要求。